Filet mit Sprossen-Quark

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kartoffeln
  Salz
75 g gemsichte Sprossen
je 1 rote und grüne Paprikaschote (400 g)
1 Bund Petersilie
1-2 Knoblauchzehen
375 g Speisequark (Magerstufe)
75 ml Mineralwasser
  Pfeffer
20 g Sonnenblumenkerne
4 Scheiben Rinderfiletsteaks (à 80 g)
1 EL Öl

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Sprossen waschen und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

Quark mit Knoblauch und Mineralwasser verrühren, die Hälfte der Paprikawürfel und die Hälfte der Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Öl in einer Grillpfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite ca. 2 Minuten darin braten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit den Sonnenblumenkernen bestreuen, Kartoffeln und den Quark nach Belieben auf einem Salatblatt mit den restlichen Paprikawürfeln und Sprossen bestreut auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion:

kcal 330
kJ 1380
Eiweiß 26 g
Fett 9 g
Kohlenhydrate 35 g

Allgemein